Cách Nấu Chè Rau Câu Dừa Thạch Cà Phê Đãi Cả Nhà, Chè Thạch Rau Câu Ngũ Sắc Tự Nhiên

Tuyển tập công thức chè, kem, thạch dễ làm tại nhà không thể bỏ qua, vừa ngon vừa thanh mát giải nhiệt.

Đang xem: Cách nấu chè rau câu dừa

*

1. Chè dừa non

Nguyên liệu:

Phần thạch rau câu lá dứa:

200gr lá dứa500ml nước trắng6gr bột rau câu con cá dẻo (nếu không mua được bột ra câu con cá dẻo thì có thể dùng các loại bột thạch khác miễn sao là dẻo,có chữ jelly bên ngoài gói thạch nhé)100gr đường cát trắng

Phần chè dừa non:

Ba trái dừa non (chọn dừa không non quá và già quá,gần như dừa làm mứt dừa non)Đường cát trắng: 200grSữa tươi không đường: 200mlMột hộp cốt dừaNước trắng: 400ml100gr bột báng

Cách làm:

Làm phần thạch lá dứa trước:

Lá dứa rửa sạch,tráng qua một lần nước sôi cho sạch rồi cắt khúc bỏ vào máy xay sinh tố,xay nhuyễn lọc lấy phần nước cốt nhất.

Trộn đường với bột rau câu con cá dẻo,ngâm vào 500ml nước cho nở rồi bắc lên bếp đun sôi,sau khi sôi bắc ra đổ phần nước cốt lá dứa vào khuấy đều (đây là cách để giữ màu lá dứa cho đẹp,nếu các bạn đun sôi phần lá dứa với thạch sẽ ra màu không tươi),hớt hết bọt nổi lên trên phần thạch rồi đổ ra khuôn.

Làm phần chè dừa non:

Bột báng ngâm với nước trắng khoảng 15p rồi cho lên bế đun lửa vừa luộc đến khi chín vớt ra bát rửa vài lần nước rồi để riêng (trong quá trình luộc thỉnh thoảng khuấy đều không bột báng bám vào đáy nồi gây cháy khét).

Dừa non bổ làm đôi dùng thìa cứng cậy lấy phần cơm dừa, gọt bỏ hết phần vỏ nâu phía ngoài cơm dừa,rửa sạch,cắt miếng nhỏ rồi lại rửa qua vài lần nước nóng cho sạch dầu (cách đơn giản các bạn có thể luộc qua một nước cho nhanh) để ráo.

Bắc nồi lên bếp cho 400ml nước trắng (mình thì tận dụng luôn phần nước dừa sau khi lấy phần cơm dừa),thêm đường,cùi dừa non cắt nhỏ đun sôi trong vòng 20p,sau đó cho bột báng,nước cốt dừa,sữa tươi vào khuấy đều các nguyên liệu,để sôi thêm vài phút rồi bắc ra,các bạn muốn phần chè dừa non hơi sền sệt có thể cho thêm 2-3 thìa cà phê bột ngô hoặc bột năng vào nhé.Làm xong các bạn để ngăn mát vài tiếng mang ra ăn rất ngon.

2. Chè khúc bạch

Nguyên liệu:

250ml sữa tươi250ml whipping cream (kem tươi)15gr gelatinHạnh nhân látVải,nhãn tươi (nếu không có mua đóng hộp)Dầu hạnh nhân nếu cóĐường cátThêm hoa quả: dâu,xoài…nếu thíchBột trà xanh,siro dâu,bột ca cao tạo màu nếu thích.Khuôn đựng (nếu nhà các bạn có khuôn chuyên làm thạch dùng là tiện vì khi lấy ra rất dễ)

Cách làm:

Cho bột hoặc lá gelatin ra bát,thêm chút nước ngâm trong 10-15p cho nở.

Đổ kem tươi whipping cream vào nồi đun nhỏ lửa cho ấm nóng (không đun quá nóng và đun sôi) ,cho 4-5 thìa canh đường vào khuấy cho tan,tiếp theo đổ sữa tươi vào để hỗn hợp sang một bên.

Đun sôi nước,lấy một cái bát to đổ nước sôi vào,đặt bát gelatin giữa bát to(lưu ý tránh đổ nhiều nước quá trào vào bát gelatin dùng thìa khuấy đều,nếu đặc quá cho thêm chút nước,khuấy cho gelatin tan chảy,sau đó từ từ đổ hỗn hợp vào nồi sữa,tinh dầu hạnh nhân,whipping cream,khuấy đều các nguyên liệu rồi đổ ra khuôn,để vào ngăn mát 4-5h lấy ra cắt miếng nhỏ theo ý thích.

Hạnh nhân lát rang vàng để nguội.

Nếu dùng nhãn tươi hoặc vải tươi thì bóc vỏ,khéo léo bỏ hạt,đun chút nước với đường phèn,nước sôi bắc noi xuống thả nhãn hoặc vải vào để nguội.

Khi ăn bỏ khúc bạch vào bát to,chan nước đường nhãn,vải,thêm dâu tây và các loại hoa quả theo sở thích,rắc hạnh nhân lên trên.

Xem thêm: Cách Nấu Chè Lá Mối Ngon Miệng Dễ Làm Tại Nhà, Trồng Lá Mối Dễ Bán, Thu Nhập Cao

Còn nếu dùng vải hoặc nhãn đóng hộp thì chỉ việc chan nước vải nhãn có sẵn.

Lưu ý:

Nếu thích vị trà xanh hoặc ca cao thì hoà bột trà xanh hoặc ca cao vào nước nóng,để sền sệt cho tan rồi dùng rây lọc vào hỗn hợp trên là có mùi vị của trà xanh,ca cao.

Nếu muốn vị dâu thì cho siro dâu vào hỗn hợp nhé.

Không nên đun quá nóng các hỗn hợp,nhất là gelatin vì sẽ làm cho hỗn hợp khó đông.

Nên dùng khuôn để đựng thạch sẽ dễ lấy khúc bạch ra hơn đối với các bạn mới làm.

Còn bạn nào thích ăn ngậy hơn nữa thì có thể cho thêm vài viên phomai con bò cười vào,nhưng nhớ khi cho phomai bò cười vào thì phải nghiền nát lọc qua rây không sẽ bị lợn cợn.

Còn nhiều bạn hỏi tại sao ăn ko mềm tan trong miệng được nếu muốn như vậy các bạn có thể giảm gelatin đi nhưng sẽ đồng nghĩa với việc lúc lấy khúc bạch ra rất khó,bảo quản cũng khó vì cắt ra phải ăn ngay không để lâu sẽ bị mềm nhũn.

3. Chè sắn

Nguyên liệu

400gr củ sắn (khoai mỳ)Bột năngĐường vàng hoa mai hoặc đường mật,đường thốt nốt,nếu không có dùng đường trắng cũng được nhưng sẽ không cho màu đẹp và vị thơm bằng các loại đường kia.Gừng củ,1 nhánh

Cách làm

Sắn lột vỏ ngâm qua đêm bằng nước muối loãng hoặc nước vo gạo là tốt nhất.Bổ sắn làm 4 phần,tước bỏ gân lõi,cắt sắn thành miếng nhỏ như quân cờ,cho sắn cắt nhỏ vào nồi luộc qua một nước,đổ phần nước đó đi,sau đó đổ lại nước nhưng đừng đổ nhiều quá kẻo chè bị loãng.

Nồi sắn sôi,hạ nhỏ lửa,vớt bọt nếu có,mở vung để nồi sắn không bị đục,không nên đảo nhiều trong quá trình nấu.Đợi sắn hơi mềm thì cho đường hoa mai vào hoặc đường mật,đường thốt nốt,các loại đường này rất hợp với chè sắn, làm cho chè có mùi thơm hấp dẫn hơn,màu chè cũng đẹp hơn (nếu không có dùng đường trắng cũng được).

Đợi đường tan,sôi trở lại hạ nhỏ lửa,thả gừng thái sợi (vắt nước cốt gừng) vào,khuấy nhẹ tay đun liu riu cho đường ngấm vào sắn.Sắn mềm hẳn chuyển sang trong thì lúc này múc hai thìa canh bột năng hoà với chút nước,từ từ đổ vào nồi khuấy đều tay đến khi sền sệt theo ý muốn dừng lại,nếu vẫn chưa đặc thì cho thêm bột năng (ngoài bột năng ra có thể cho bột sắn dây,bột nếp,bột ngô…đều được nhé miễn sao nồi chè được sền sệt sẽ ngon hơn).

Xem thêm: Mách Bạn Cách Nấu Mì Tôm Thịt Gà, Mì Quảng Tôm Thịt Ngon Đúng Vị Quảng Nam

Lưu ý:Sắn làm được rất nhiều món ngon nhưng vẫn phải đề phòng vì nhỡ ăn phải sắn có độc tố nên cách chế biến rất quan trọng.

See more articles in category: Món Chè

Sale off:

Categories